Kimchi wegańskie – czysty skład, bezkompromisowy smak

Wiele tradycyjnych przepisów na kimchi opiera się na dodatkach z owoców morza. W Niezły Kwas udowadniamy, że można inaczej! Nasze Kimchi Wegańskie to autorska receptura, w której głębię smaku umami uzyskaliśmy wyłącznie dzięki naturalnym procesom fermentacji i precyzyjnie dobranym proporcjom czosnku, imbiru oraz oryginalnej papryki gochugaru. To produkt typu clean label – bez konserwantów, cukru i sztucznych barwników.

Żywe, niepasteryzowane kimchi

Nasze kimchi nie jest pasteryzowane, więc bakterie kwasu mlekowego z fermentacji zostają w słoiku. Warzywa dojrzewają powoli i zachowują chrupkość.

• Roślinny skład: Bez sosu rybnego, krewetek i innych składników odzwierzęcych.

• Żywe kultury bakterii: Fermentacja trwa w słoiku, dlatego smak z czasem się pogłębia.

• Bez cukru i konserwantów: Tylko warzywa, przyprawy i sól.

Rzemiosło z marką Niezły Kwas

Dlaczego nasze kimchi jest wyjątkowe? Bo nie spieszymy się. Pozwalamy warzywom pracować w ich własnym tempie. Każdy słoik 300g to wynik ręcznej pracy – od krojenia kapusty pekińskiej po pakowanie. Wybierając Niezły Kwas, wspierasz lokalną produkcję i otrzymujesz produkt, który smakuje jak domowy, ale ma profesjonalną jakość.

Zastosowanie – nie tylko do ryżu!

Wegańskie kimchi to prawdziwy „game changer” w kuchni roślinnej. Wypróbuj je jako:

• Topping do Tofu: Podkręć smak pieczonego lub smażonego tofu.

• Wegańskie Hot-Dogi i Burgery: Dodaj chrupkości i ostrości swoim roślinnym fast-foodom.

• Buddha Bowls: Idealny składnik kolorowych misek z warzywami.

• Dodatek do sałatek: Zamiast klasycznych ogórków kiszonych. Spróbuj też w tortilli z czarną fasolą, kukurydzą i awokado albo do pieczonych ziemniaków z hummusem i świeżą kolendrą. To szybki sposób na wyrazisty obiad.

Specyfikacja techniczna

Więcej o kimchi przeczytasz na naszym artykule:  Kimchi – koreański skarb pełen smaku

Kimchi wegańskie – najczęstsze pytania

Kimchi wegańskie przygotowujemy bez sosu rybnego i bez krewetek. Głębię smaku umami budujemy roślinnie: kapustą pekińską, rzodkwią, czosnkiem, imbirem i papryką gochugaru.

Czy smakuje jak klasyczne kimchi?

Jest bardzo podobne: chrupiące, kwaśne i pikantne. Różnicę wyczuje głównie ktoś, kto zna morską nutę wersji z sosem rybnym. Nasze kimchi wegańskie jest za to czystsze w smaku i mocniej warzywne.

Jak je podawać?

Do ryżu, tofu, makaronu ramen, bowli z warzywami i kanapek. Pokrojone drobno doda wyrazistości hummusowi albo pastom z fasoli.

Jak przechowywać słoik?

W lodówce, w temperaturze 2–8°C. Produkt jest żywy, więc dojrzewa dalej i z czasem staje się bardziej kwaśny. Przy otwieraniu może lekko syknąć.

O pochodzeniu kimchi i jego odmianach przeczytasz w haśle kimchi w Wikipedii.

Szybki przepis: miska z tofu i kimchi

Pokrój kostkę tofu w kostkę i podsmaż na patelni na odrobinie oleju, aż się zarumieni. Pod koniec dodaj łyżkę sosu sojowego. Do miski nałóż ugotowany ryż, tofu, plasterki ogórka, startą marchewkę, awokado i dwie łyżki kimchi. Całość posyp sezamem i szczypiorkiem. Jeśli lubisz więcej sosu, wymieszaj odrobinę soku ze słoika z olejem sezamowym. To pełnowartościowy, roślinny obiad gotowy w około dwadzieścia minut.

Kimchi pasuje też do wegańskich burgerów i tacos z fasolą. Dodaje im chrupkości i wyraźnego smaku.

Czy jest bezglutenowe?

Tak. Skład opiera się wyłącznie na warzywach, przyprawach i soli, bez dodatku pszenicy. Pamiętaj jednak, że do serwowania kiszonek często używa się sosu sojowego, który bywa robiony na bazie pszenicy. Jeśli unikasz glutenu, wybierz wersję tamari albo inny sos oznaczony jako bezglutenowy. Wtedy cały posiłek będzie bezpieczny i dalej pełen smaku.