Ogórki kiszone – chrupkość, która stała się legendą

Co odróżnia ogórki od Niezły Kwas od tych ze sklepowych półek? Przede wszystkim brak pasteryzacji i staranny dobór surowca. Wybieramy tylko małe, twarde ogórki gruntowe, które pod wpływem naturalnej fermentacji zachowują swoją strukturę. Zapomnij o miękkich, wodnistych warzywach – nasze ogórki są jędrne, soczyste i charakterne.

Prawdziwa fermentacja w słoiku

Kiszenie to jedna z najstarszych metod przechowywania warzyw. Co wyróżnia nasze ogórki?

• Żywe kultury bakterii: Brak pasteryzacji sprawia, że bakterie kwasu mlekowego zostają w słoiku.

• Naturalna kwasowość: Ogórki zakwaszają się same, bez dodatku octu.

• Wyrazisty aromat: Czosnek i koper nadają im klasyczny, domowy smak.

Tradycyjny skład – zero chemii

W Niezły Kwas wierzymy w prostotę. Skład naszych ogórków jest krótki i przejrzysty: świeży ogórek, aromatyczny czosnek, baldachy kopru i sól kamienna. Nie znajdziesz tu octu, cukru, konserwantów ani sztucznych przyspieszaczy. To produkt w 100% roślinny, wegański i bezglutenowy.

Królowie polskiego stołu

Jak najlepiej wykorzystać nasze ogórki?

1. Klasycznie: Jako chrupiący dodatek do niedzielnego obiadu lub kanapek z dobrym pieczywem. Pokrojone w plastry pasują do pasty jajecznej, twarożku i wędliny. Sprawdzą się też w każdej domowej kanapce i na grillu.

2. W sałatkach: Niezastąpione w sałatce jarzynowej lub modnych bowlach z kaszą.

3. W zupach: Wyciśnij z nich esencję, tworząc najlepszą zupę ogórkową w swoim życiu.

4. Jako przekąska: Wyciągnięte prosto ze słoika, kiedy masz ochotę na coś chrupiącego i słonego.

Informacje 

Protip od Niezły Kwas: Nie wylewaj soku po zjedzeniu ogórków! To orzeźwiający napój i genialna baza do sosów oraz zup.

Ogórki kiszone od Niezły Kwas – najczęstsze pytania

Nasze ogórki kiszone powstają tak jak w domowej spiżarni: gruntowe ogórki, czosnek, koper i solanka. Fermentują powoli, bez octu i bez pasteryzacji. Dzięki temu ogórki kiszone zachowują chrupkość i wyraźny, kwaśny smak.

Czym różnią się od ogórków konserwowych?

Ogórki konserwowe zalewa się octem i pasteryzuje. Kiszone zakwaszają się same, dzięki bakteriom kwasu mlekowego. Mają inny smak: mniej ostry, bardziej złożony i lekko słony.

Jak je wykorzystać?

Do kanapek, sałatki jarzynowej, zupy ogórkowej, tatara czy burgerów. Sok ze słoika dodasz do zupy albo wypijesz schłodzony.

Jak przechowywać słoik?

W lodówce, w temperaturze 2–8°C. Ogórki powinny być przykryte solanką. Przy otwieraniu słoik może syknąć, a solanka lekko się zmętnić. To naturalny efekt fermentacji.

Więcej o kiszonych ogórkach przeczytasz w naszym artykule o ogórkach kiszonych, a o samym procesie w haśle kiszenie w Wikipedii.

Szybki przepis: zupa ogórkowa

Ugotuj bulion z marchewką, pietruszką i ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Gdy warzywa zmiękną, dodaj trzy lub cztery starte ogórki i gotuj jeszcze kilka minut. Wlej pół szklanki soku ze słoika, a na koniec zabiel zupę śmietaną wymieszaną z łyżką mąki. Dopraw pieprzem i posyp koperkiem. Ilość soku dobierz do smaku, bo od niego zależy, jak kwaśna będzie zupa.

Ogórki pokrojone w drobną kostkę dodasz też do sosu tatarskiego, sałatki ziemniaczanej i pasty jajecznej.

Ile wytrzyma otwarty słoik?

Przy przechowywaniu w lodówce i z warzywami przykrytymi solanką otwarty słoik spokojnie postoi kilka tygodni. Z czasem ogórki będą bardziej kwaśne i nieco miększe. Jeśli na powierzchni pojawi się biały nalot, zwykle są to drożdże, które można zebrać łyżką. Jeśli jednak zauważysz pleśń, nieprzyjemny zapach albo śliską strukturę, produkt trzeba wyrzucić.