Kapusta kiszona – naturalna fermentacja i smak, który pamiętasz

Nasza kapusta kiszona to powrót do korzeni. W Niezły Kwas nie przyspieszamy natury. Pozwalamy kapuście fermentować powoli, dzięki czemu zyskuje ona idealną kwasowość i charakterystyczną chrupkość. To produkt żywy, biologicznie aktywny, który w przeciwieństwie do pasteryzowanych odpowiedników, zachowuje pełnię aromatu i chrupkość.

Klasyk polskiej kuchni

Kapusta kiszona od pokoleń gości na polskich stołach. Co wyróżnia naszą?

• Żywe kultury bakterii: Niepasteryzowana, więc bakterie kwasu mlekowego z fermentacji zostają w słoiku.

• Chrupkość: Powolna fermentacja sprawia, że kapusta nie robi się miękka i wodnista.

• Czysty skład: Kapusta, marchew i sól. Bez octu, cukru i konserwantów.

• Naturalny kolor: Słomkowa barwa i świeży zapach, bez wybielaczy.

Od surówki po wigilijny bigos

Dzięki swojej doskonałej teksturze i zbalansowanemu smakowi, nasza kapusta sprawdzi się w każdej roli:

1. Na surowo: Jako klasyczna surówka z jabłkiem, marchewką i odrobiną oleju lnianego. Dodaj szczyptę pieprzu i odstaw na kwadrans, żeby smaki się połączyły.

2. Tradycyjnie: Najlepsza baza do domowego bigosu, kapuśniaku czy farszu do pierogów i krokietów.

3. Nowocześnie: Jako dodatek do wegańskich burgerów, hot-dogów czy azjatyckich fusion-bowls.

Dlaczego Niezły Kwas?

Wybierając naszą kapustę, stawiasz na rzemieślniczą jakość. Nie używamy chemii, sztucznych barwników ani wybielaczy. Nasza kapusta ma naturalny, słomkowy kolor i świeży zapach, który jest dowodem na najwyższą jakość surowca i czystość procesu fermentacji.

Informacje 

Kapusta kiszona od Niezły Kwas – najczęstsze pytania

Nasza kapusta kiszona to biała kapusta, marchew i sól, kiszone powoli w naturalny sposób. Nie dodajemy octu ani konserwantów i nie pasteryzujemy słoików. Dzięki temu kapusta kiszona zostaje chrupiąca, a jej smak jest czysty i lekko kwaśny.

Jak ją jeść?

Na surowo, jako surówkę z jabłkiem, marchewką i odrobiną oleju. Sprawdzi się też w bigosie, pierogach, kapuśniaku i na kanapkach. Na surowo zachowuje najwięcej świeżego smaku.

Czy sok ze słoika się przydaje?

Jak najbardziej. Możesz go wypić albo dodać do zupy lub dressingu. Jeśli lubisz sam napój, wypróbuj nasz naturalny zakwas z kapusty.

Jak przechowywać słoik?

W lodówce, w temperaturze 2–8°C. Produkt jest niepasteryzowany, więc może lekko gazować przy otwieraniu. Po otwarciu dociskaj kapustę, żeby była przykryta sokiem.

O tradycji kiszenia kapusty w Polsce przeczytasz w haśle kapusta kiszona w Wikipedii.

Szybki przepis: surówka z kiszonej kapusty

Odciśnij lekko dwie garście kapusty i przełóż do miski. Dodaj startą marchewkę, pokrojone w kostkę kwaśne jabłko i pół drobno posiekanej cebuli. Polej łyżką oleju lnianego lub rzepakowego, dopraw pieprzem i odrobiną cukru lub miodu, jeśli lubisz łagodniejszy smak. Odstaw na kwadrans, żeby składniki się przegryzły. Taka surówka pasuje do schabowego, ryby, placków ziemniaczanych i dań z kaszą.

Na zimowe wieczory polecamy też łazanki z kapustą i pieczarkami. Wystarczy podsmażyć grzyby z cebulą, dodać kapustę i ugotowany makaron.

Ile kapusty dodać do bigosu?

Na tradycyjny bigos przyjmuje się mniej więcej tyle samo kapusty kiszonej co słodkiej, a do tego mięso i grzyby. Jeśli kapusta jest dla Ciebie zbyt kwaśna, przepłucz ją krótko w zimnej wodzie. Pamiętaj jednak, że razem z sokiem tracisz część smaku. Lepiej po prostu połączyć ją z większą ilością słodkiej kapusty albo dodać jabłko i śliwki suszone.

Bigos najlepiej smakuje odgrzewany przez kilka dni, więc warto przygotować go z wyprzedzeniem.