Zakwas z kapusty – esencja fermentacji w szklanej butelce

Nasz zakwas nie jest efektem przemysłowej produkcji – to czysty sok, który powstaje podczas tradycyjnego kiszenia białej kapusty. W Niezły Kwas wierzymy, że natura nie potrzebuje poprawek, dlatego nasz zakwas jest niepasteryzowany. Dzięki temu pijesz produkt „żywy”, w którym żywe kultury bakterii kwasu mlekowego pozostają aktywne.

Co wyróżnia nasz zakwas?

Zakwas z kapusty to prosty produkt, w którym liczy się jakość surowca i cierpliwość. Oto co dostajesz w butelce:

• Żywe kultury bakterii: Brak pasteryzacji oznacza, że bakterie kwasu mlekowego z fermentacji pozostają w napoju.

• Wyrazisty smak: Kwaśny, lekko słony i orzeźwiający – dokładnie taki jak sok z domowej beczki kapusty.

• Krótki skład: Tylko kapusta, woda i sól. Bez octu, cukru i konserwantów.

• Uniwersalność: Do picia, do zup i do sosów – jedna butelka sprawdzi się na wiele sposobów.

Jak pić zakwas od Niezły Kwas?

• Na dobry start: Mały kieliszek schłodzonego zakwasu do śniadania.

• Na orzeźwienie: Rozcieńczony wodą z lodem i odrobiną koperku w upalny dzień.

• W kuchni: Wykorzystaj go jako bazę do ekspresowego kapuśniaku, barszczu białego lub jako kwaśny element koktajli warzywnych. Sprawdzi się też w sosie do pierogów i jako dodatek do zimnych zup.

Rzemiosło, nie przemysł

Wybierając Niezły Kwas, masz pewność, że w składzie znajdziesz tylko kapustę, wodę i odrobinę soli morskiej. Żadnego octu, cukru, konserwantów czy barwników. To produkt surowy, który dojrzewa naturalnie, nasycając się tym, co w warzywach najlepsze.

Informacje 

Uwaga: Ze względu na brak pasteryzacji, zakwas może delikatnie gazować – to znak, że fermentacja wciąż trwa, a produkt jest żywy.

Zakwas z kapusty od Niezły Kwas – najczęstsze pytania

Zakwas z kapusty to płyn, który powstaje podczas powolnego kiszenia białej kapusty z solą. Nie dolewamy octu ani wody z kranu, nie pasteryzujemy butelek. Dzięki temu dostajesz napój o wyraźnym, kwaśno-słonym smaku, dokładnie taki, jaki znasz z domowej beczki.

Jak pić zakwas z kapusty?

Najprościej: schłodzony, prosto ze szklanki. Na początek wystarczy mały kieliszek dziennie. Jeśli smak jest dla Ciebie zbyt intensywny, rozcieńcz go wodą albo dodaj do soku pomidorowego lub warzywnego smoothie.

Co przygotować z zakwasu?

Zakwas świetnie sprawdza się jako baza do kapuśniaku, dressingu do sałatek i marynaty do mięs. Kilka łyżek nada kwaśny charakter zupie jarzynowej. Jeśli lubisz klasykę, połącz go z naszą tradycyjną kapustą kiszoną.

Jak przechowywać butelkę?

Trzymaj ją w lodówce w temperaturze 2–8°C. Produkt jest żywy, więc przy otwieraniu może lekko syknąć. To naturalny efekt fermentacji, a nie wada. Po otwarciu najlepiej wypić zawartość w ciągu kilku dni.

Chcesz dowiedzieć się więcej o tradycji kiszenia? Zajrzyj do hasła kapusta kiszona w Wikipedii.

Szybki przepis: kapuśniak na zakwasie

Podsmaż cebulę i marchew na łyżce masła lub oleju. Dodaj pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i zalej litrem bulionu. Gotuj około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zdejmij garnek z ognia, wlej szklankę zakwasu i dopraw pieprzem oraz koperkiem. Zakwas dodawaj zawsze na końcu, bo długie gotowanie zabiera mu świeżość. Taka zupa jest lekka, kwaśna i rozgrzewająca, a przygotujesz ją w niecałe pół godziny.

Jeśli zostanie Ci trochę napoju, wymieszaj go z oliwą, musztardą i szczyptą pieprzu. Powstanie prosty sos do sałaty, ogórków i pomidorów.