Zakwas z buraka – moc prosto z natury

Nasz zakwas to nie jest zwykły sok – to biologicznie aktywny napój, w którym czas i pożyteczne bakterie wykonały najcięższą pracę. W Niezły Kwas wybieramy tylko najsłodsze, soczyste buraki z pewnych ekologicznych upraw, a następnie poddajemy je procesowi kiszenia z dodatkiem polskiego czosnku i aromatycznych przypraw. Efekt? Wyrazisty, lekko gazowany napój o idealnie zbalansowanym, wytrawnym smaku.

Dlaczego warto wybrać nasz zakwas?

Zakwas z buraka to klasyk polskiej kuchni. Wybierając produkt od Niezły Kwas, dostajesz:

• Żywy produkt: Bez pasteryzacji, z kulturami bakterii kwasu mlekowego powstałymi podczas fermentacji.

• Krótki skład: Buraki, czosnek, przyprawy i woda z solą. Bez cukru, octu i konserwantów.

• Głęboki smak i kolor: Wytrawny, lekko ziemisty, z czosnkową nutą i rubinową barwą.

• Gotową bazę barszczu: Wystarczy dodać do wywaru, żeby uzyskać klasyczny, kwaśny barszcz czerwony.

Rzemiosło kontra przemysł

Większość sklepowych zakwasów jest pasteryzowana, co zabija to, co w nich najcenniejsze. Nasz produkt jest surowy i żywy. W szklanej butelce 700ml zamknęliśmy esencję bez konserwantów, ulepszaczy i cukru. To produkt typu clean label – czytasz skład i dokładnie wiesz, co pijesz.

Jak pić zakwas z buraka?

1. Poranny rytuał: Mały kieliszek schłodzonego zakwasu do śniadania.

2. Na orzeźwienie: Z wodą gazowaną i lodem albo z sokiem jabłkowym.

3. Królewski Barszcz: Wykorzystaj go jako bazę do barszczu wigilijnego – jego kolor i głębia smaku zachwycą całą rodzinę. Dolej go na końcu gotowania, gdy zupa już nie wrze.

Informacje

Wskazówka: Na dnie słoika może pojawić się naturalny osad, a przy otwieraniu butelka może „syknąć”. To dowód na to, że fermentacja wciąż trwa.

Zakwas z buraka od Niezły Kwas – najczęstsze pytania

Nasz zakwas z buraka powstaje z pokrojonych buraków, czosnku, przypraw i solanki. Fermentuje powoli, bez octu i bez pasteryzacji. Efekt to głęboko rubinowy napój o łagodnie kwaśnym, lekko ziemistym smaku.

Jak pić zakwas z buraka?

Schłodzony, w małych porcjach. Wiele osób zaczyna od kieliszka dziennie, rano lub do obiadu. Jeśli smak jest dla Ciebie zbyt wyrazisty, rozcieńcz go wodą albo połącz z sokiem jabłkowym.

Do czego wykorzystać zakwas w kuchni?

To klasyczna baza barszczu czerwonego. Sprawdź nasz przepis na barszcz z buraków na zakwasie. Zakwas dodasz też do chłodnika, sosu do sałatki czy marynaty do śledzi.

Jak go przechowywać?

W lodówce, w temperaturze 2–8°C. Na powierzchni może pojawić się delikatny osad z przypraw, a przy otwieraniu lekki syk. To naturalne objawy żywej fermentacji. Po otwarciu wypij zawartość w ciągu kilku dni.

Więcej o tym, czym jest zakwas buraczany i skąd się wziął, przeczytasz w naszym artykule o zakwasie z buraków oraz w haśle kwas buraczany w Wikipedii.

Szybki przepis: chłodnik na zakwasie

Zetrzyj na grubych oczkach dwa ugotowane buraki i jednego świeżego ogórka. Wymieszaj z pół litra jogurtu naturalnego lub kefiru oraz szklanką zakwasu. Dodaj posiekany koperek, szczypiorek, sól i pieprz. Odstaw do lodówki na godzinę, żeby smaki się połączyły. Podawaj z jajkiem na twardo i młodymi ziemniakami. To idealne danie na upalne dni, a przygotowanie zajmuje kilkanaście minut.

Zakwas pasuje także do wytrawnych koktajli. Połącz go z sokiem pomidorowym, odrobiną chrzanu i lodem.

Wskazówka: przed nalaniem delikatnie obróć butelkę, żeby wymieszać osad z przyprawami. Nie potrząsaj nią mocno, bo naturalne gazowanie może wypchnąć część płynu przy otwieraniu.